José Segura a débuté comme instituteur en région parisienne, en Seine-St-Denis (93). Il exerce alors à différents niveaux de l’école primaire avant de s’occuper d’une CLIN (Classe d’Initiation pour élèves non francophones maintenant appelées UPE2A). Ensuite, professeur des écoles en Ariège, il met en place un dispositif itinérant et y enseigne le FLE/FLS auprès des élèves nouvellement arrivés allophones des écoles et collège de ce département pyrénéen. Il a également été professeur de FLE pour des adultes détenus en maison d’arrêt.

Depuis quelques années, il est formateur au CASNAV (Centre Académique pour la Scolarisation des Élèves Allophones et Enfants issus de Familles itinérantes et de Voyageurs) de l’académie de Toulouse.

Il est co-auteur de plusieurs ouvrages de la collection pour enfants Zoom des Éditions Maison des Langues.